|
|
Varkenshaasje Met Gember-abrikozencompote En Kiwi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkenshaasje′s a 400g
zout
peper
2 theelepel gemberpoeder
60g boter of margarine
350g verse abrikozen
2 eetlepel bakgember (potje)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel suiker
1 eetlepel aardappelmeel
1 kiwi
Voorbereiding:
Vlees inwrijven met zout, peper en gemberpoeder. In een koekepan de boter verhitten. Vlees in ca. 15 minuten goudbruin en gaar bakken. Af en toe keren.
Bereidingswijze:
Intussen de abrikozen ontvellen. Halveren en pitten verwijderen. Zes dunne schijfjes eraf snijden voor de garnering. Rest in stukjes snijden. In een steelpan doen: bakgember, citroensap, suiker en 1/2 dl water. Aan de kook brengen. Abrikozenstukjes toevoegen. Het mengsel gedurende ca. 1 minuut zachtjes laten koken (de stukjes moeten heel blijven). In een kommetje het aardappelmeel met 2 eetlepels koud water tot een glad papje roeren. Al roerende aan de abrikozen toevoegen. Blijven roeren tot een lichtgebonden saus ontstaat. Vlees op een plank leggen. Ca. 1 minuut laten rusten. Kiwi schillen en in dunne plakjes snijden. Vlees schuin in plakjes snijden. Op 2 borden rangschikken. Kiwiplakjes ernaast leggen. Compote half op kiwi scheppen. Garneren met schijfjes abrikoos
|
|
|